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La tarta Guinness de chocolate y cerveza negra, va a convertirse en tu favorita

Aunque a primeras te pueda parecer una combinación extraña, te aseguramos que el chocolate y la cerveza negra y añadiendo queso mascarpone, son ingredientes que funcionan perfectamente juntos y forman parte de una tarta con un sabor exquisito.

Tarta Guinness o Guinness Cake

En realidad se trata de la adaptación de una receta clásica «la de los bizcochos de cacao y licor de siempre, en la que se sustituye el ron, el whisky o el brandy por una buena cerveza negra», explica Moncho López, alma mater de Levadura Madre Organic Bakery. El resultado es este, una tarta que entra por los ojos:

Ingredientes: está preparada a base de harina, mantequilla, azúcar y cacao en la que la cerveza aporta el color negro, humedad y cierto toque especiado al bizcocho.

  • Harina de uso común, 250 g
  • Cerveza Guinness Original, 280 ml
  • Cacao en polvo sin azúcar, 75 g
  • Azúcar, 400 g
  • Nata líquida para montar, 120 ml (*)
  • Huevos L, 2 (*)
  • Mantequilla sin sal, 250 g (*)
  • Esencia de vainilla, 1 cucharada
  • Bicarbonato sódico, 1 cucharada
  • Crema de queso para untar tipo Philadelphia, 250 g (*)
  • Azúcar glas, 150 g
  • Nata líquida para montar, 200 ml (**)Para la cobertura de crema de queso:
    (*) Deben estar a temperatura ambiente.
    (**) La nata que vamos a montar tiene que estar de la nevera.

Preparación de la Tarta de cerveza Guinness y chocolate

  • En un cazo ponemos a calentar a fuego muy bajo (3/12) la mantequilla con la cerveza hasta que se derrita la primera. Reservamos.
  • Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador para que se vaya precalentando.
  • En un bol pesamos los 400 g de azúcar. En otro bol, mezclamos la harina, el cacao en polvo sin azúcar y el bicarbonato y tamizamos la mezcla sobre el azúcar (el paso de tamizar es muy aconsejable si queremos que luego no queden grumos cuando incorporemos los líquidos). Mezclamos con cuidado con el azúcar y reservamos.
  • En otro bol (podemos usar en el que habíamos mezclado la harina limpiándolo con papel de cocina) mezclamos la nata con los huevos y la esencia de vainilla y batimos enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Añadimos la mezcla de cerveza Guinness y mantequilla fundida y batimos bien.
  • Añadimos la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y los integramos con delicadeza utilizando un batidor de varillas manual. Debemos intentar que no queden grumos, pero también debemos evitar batir enérgicamente, pues si lo hacemos se empezará a desarrollar el gluten y el bizcocho quedará más apelmazado.
  • Preparamos un molde redondo de 24 cm de diámetro (o de otra forma pero de tamaño equivalente) bien engrasándolo o forrándolo (en este post os contamos cuál es la forma más adecuada de preparar cada tipo de molde), vertemos la mezcla en el molde, lo introducimos en el horno precalentado y horneamos durante 50 minutos a 180ºC.
  • Pasado ese tiempo, pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está, si no, lo dejamos 5 minutos más y volvemos a comprobar.
  • Dejamos enfriar antes de cubrirlo con la crema de queso.

Para preparar la cobertura de la tarta de cerveza Guinnes y chocolate:

  • Montamos la nata sin añadirle nada de azúcar.
  • Mezclamos la crema de queso con el azúcar glas.
  • Incorporamos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos. Dependiendo de la marca de queso utilizada la mezcla puede quedar más o menos densa, si vemos que es demasiado densa podemos añadir una o dos cucharadas de leche para hacerla más fluida.

Para que te quede una presentación de lujo, no pases por alto este molde:

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